Analizan la adecuación a la OMS de la ingesta de azúcares totales y añadidos en la dieta española

Los azúcares intrínsecos suponen el 9,6 % de la energía total consumida por los españoles y los azúcares añadidos el 7,3 %, en línea con la recomendación de la OMS de que su aportación sea inferior al 10 % de la ingesta calórica total diaria. Existen diferencias notables en el cumplimiento de las recomendaciones de la OMS relativas a la ingesta de azúcares dependiendo de la edad: mejor en los de más edad, y más alejado en los jóvenes y niños.

La revista científica Nutrición Hospitalaria ha publicado recientemente el estudio `Adecuación de la ingesta de azúcares totales y añadidos en la dieta española a las recomendaciones: estudio ANIBES´. Este trabajo científico, coordinado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), aporta información actualizada y basada en la evidencia científica en relación a la ingesta de azúcares totales, intrínsecos y añadidos, así como sobre las principales fuentes alimentarias. Igualmente, presenta información pionera acerca del porcentaje de población española que cumple o no con los criterios recomendados de ingesta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Los resultados que se presentan son novedosos en España, puesto que, según explica el investigador principal de este estudio, el Prof. Gregorio Varela-Moreiras , Presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), Director del Grupo de Investigación Nutrición y Ciencias de la Alimentación (CEUNUT) y Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo de Madrid, " son muy escasos los datos disponibles, y que además tengan fiabilidad, en cuanto a la ingesta de azúcares y sus subtipos, debido fundamentalmente a la falta de información sobre los mismos en la mayoría de las tablas de composición de alimentos y bases de datos, pero también a los problemas metodológicos habituales en las encuestas alimentarias que dificultan la recogida de información precisa del consumo real de alimentos y bebidas". En este marco, " la información obtenida en el presente estudio ANIBES permite promover acciones de educación y concienciación específicas de acuerdo a las diferentes edades" , añade.

Ingesta de hidratos de carbono y azúcares

En relación a los hidratos de carbono, el Prof. Varela-Moreiras explica que " los resultados del estudio ANIBES muestran que éstos en su conjunto proporcionan un 41,1 % de la energía total consumida, de los cuales el 24,1 % son almidones y el 17 % corresponde a azúcares totales ". A este respecto, añade que " el aporte medio a la energía de los hidratos de carbono en la población ANIBES no alcanza las ingestas de referencia de la EFSA de entre el 45 y 60 % para ningún grupo de edad o sexo".

Por su parte, " los azúcares intrínsecos suponen el 9,6 % de la energía total consumida y los azúcares añadidos el 7,3 %, en línea con la recomendación de la OMS relativa a que éstos últimos deben suponer menos del 10 % de la ingesta calórica total diaria" , continúa el Profesor.

Cumplimiento de las recomendaciones de la OMS

Una de las principales conclusiones es que " existen diferencias notables en el cumplimiento de las recomendaciones de la OMS relativas a la ingesta de azúcares dependiendo de la edad", apunta el Prof. Varela-Moreiras y, en este sentido, puntualiza " el aporte de azúcares intrínsecos es mayor en las poblaciones de mayor edad, mientras que, por el contrario, el consumo de azúcares añadidos es superior en edades más tempranas y en especial durante la adolescencia, llegando en este tramo de edad al 10 % de la energía total consumida".

En concreto, "un 58,2 % de la población infantil (9-12 años) cumple con la recomendación de la OMS, mientras que en los adolescentes (13-17 años) el cumplimiento es menor (52,6 %), y muy superior en hombres (56,2 %) con respecto a las mujeres (46,0 %)", detalla el Profesor.

En lo que respecta a la población adulta (18-64 años) y en las personas mayores (65-75 años), "el porcentaje de población ANIBES que cumple la recomendación de la OMS de realizar una ingesta de azúcares añadidos inferior al 10 % se sitúa en un 76,7 % y 89,8 % respectivamente", apunta el Profesor Varela-Moreiras.

Fuentes alimentarias de azúcares añadidos

Los resultados del estudio científico ANIBES muestran como " los grupos de alimentos y bebidas que actúan como fuentes principales de azúcares añadidos en el total de la población participante en el estudio ANIBES son: azúcares y dulces (34,1 %), bebidas sin alcohol (30,8 %) y cereales y derivados (19,1 %)" explica el Prof. Varela-Moreiras.

En lo que respecta a las edades, detalla que "en los niños, adultos y en especial en los adolescentes, el subgrupo de refrescos con azúcar supone una contribución relevante (18,0 % en niños, 26,0 % en adultos y 30,2 % en adolescentes), mientras que en el grupo de mayores, la contribución media es del 9,5 %". Asimismo, " en niños y adolescentes los subgrupos de chocolates, otros productos lácteos, yogures y leches fermentadas, zumos y néctares y cereales de desayuno y barritas de cereales son los otros alimentos y bebidas que más azúcares añadidos aportan" . Por su parte, " en los adultos y mayores, el grupo de azúcares y dulces es destacable" concluye el Profesor.

Fuentes alimentarias de azúcares intrínsecos

Con respecto a los azúcares intrínsecos, el Profesor explica que " los grupos de alimentos y bebidas que actúan como fuentes principales en el total de la población son las frutas (31,8 %), la leche y productos lácteos (29,3 %) y el grupo de bebidas sin alcohol (15,01 %), principalmente zumos y néctares (11,1 %)". Por grupos de edad, añade " se observa un mayor aporte de azúcares intrínsecos en adultos y mayores respecto a los grupos de frutas y de verduras y hortalizas, en comparación con los grupos de edad niños y adolescentes, donde los subgrupos de leches y zumos y néctares son las principales fuentes alimentarias de este tipo de azúcares".

Fuentes alimentarias de azúcares totales

En relación a los azúcares totales, la " leche y productos lácteos (23,2 %), las bebidas sin alcohol (18, 6 %), las frutas (16,8 %), los azúcares y dulces (15,1 %) y los cereales y derivados (12,0 %) son los grupos de alimentos y bebidas que contribuyen como fuentes principales de azúcares totales " detalla el Prof. Varela-Moreiras, quien concluye " todos estos grupos suponen el 85 % de los azúcares totales consumidos".

Analizan la adecuación a la OMS de la ingesta de azúcares totales y añadidos en la dieta española

Artículos relacionados

Los beneficios de los ácidos grasos omega-3 para la salud cerebral