Los últimos trabajos publicados por el Grupo de Investigación en Farmacia (GI-Farma) de la Universidad San Jorge concluyen que estos alimentos aportan compuestos bioactivos muy interesantes, como las antocianinas, las moléculas responsables de su acción antioxidante, neuroprotectora o protección frente a patologías relacionadas con el estrés oxidativo.

Cuando se habla de frutos rojos las primeras imágenes que vienen a la cabeza son esas frutas pequeñas con un color muy intenso, normalmente rojizo, y sabor muy ácido. Estas características se deben a la presencia de unos compuestos conocidos como antocianinas. Las antocianinas son un tipo de moléculas del ... + leer más