¿Qué relación existe entre el consumo de cereales refinados y el riesgo de enfermedad cardíaca?

Investigadores iraníes han observado que una mayor ingesta de cereales refinados se asoció con un mayor riesgo de enfermedad arterial coronaria prematura, mientras que comer granos integrales se asoció con un riesgo reducido.

El estudio, uno de los primero que examina la relación entre los diferentes tipos de ingesta de granos y la enfermedad arterial coronaria prematura en el Medio Oriente, se presentará en el American College of Cardiology (ACC) Middle East 2022 junto con el 13º Congreso de la Emirates Cardiac Society, que tendrá lugar en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, del 7 al 9 de octubre de 2022.

La enfermedad arterial coronaria prematura (PCAD, por sus siglas en inglés) se refiere al estrechamiento aterosclerótico de las arterias coronarias en hombres menores de 55 años o en mujeres menores de 65 años.

A menudo es asintomática en las primeras etapas del curso de la enfermedad, pero puede provocar dolor torácico (angina) y/o ataque cardíaco con desarrollo progresivo de estrechamiento (estenosis) o ruptura de la placa de la pared arterial. Los factores de riesgo para PCAD incluyen fumar, colesterol alto, presión arterial alta y diabetes.

Según los investigadores, estudios epidemiológicos previos informaron una asociación entre diferentes tipos de ingesta de granos con el riesgo de enfermedad arterial coronaria. El estudio actual evaluó la asociación entre el consumo de granos integrales y refinados y el riesgo de PCAD en una población iraní.

" Hay muchos factores involucrados en por qué las personas pueden estar consumiendo más granos refinados en lugar de granos integrales y estos casos difieren entre las personas, pero algunos de los factores más importantes a considerar incluyen la economía y los ingresos, el trabajo, la educación, la cultura, la edad y la otros factores similares ", ha señalado Mohammad Amin Khajavi Gaskarei del Centro de Investigación Cardiovascular de Isfahan y del Instituto de Investigación Cardiovascular de la Universidad de Ciencias Médicas de Isfahan en Isfahan, Irán, y autor principal del estudio.

" Una dieta que incluye consumir una gran cantidad de granos refinados y no saludables puede considerarse similar a consumir una dieta que contiene muchos azúcares y aceites no saludables ", explica.

Los granos integrales se definen como aquellos que contienen el grano entero, mientras que los granos refinados se han molido (molidos en harina o sémola) para mejorar la vida útil, pero pierden nutrientes importantes en el proceso.

El estudio reclutó a 2.099 personas con PCAD de hospitales con laboratorios de cateterismo en diferentes ciudades y etnias de todo Irán que se sometieron a una angiografía coronaria. En total, 1.168 pacientes con arterias coronarias normales se incluyeron en el grupo control, mientras que 1.369 pacientes con EAC con obstrucción igual o superior al 75 por ciento en al menos una arteria coronaria única 50 por ciento en el tronco coronario izquierdo conformaron el grupo de casos.

Los participantes recibieron un cuestionario de frecuencia de alimentos para evaluaciones dietéticas para evaluar los comportamientos dietéticos y evaluar la asociación entre la ingesta de granos integrales y granos refinados y el riesgo de PCAD en personas sin diagnóstico previo de enfermedad cardíaca. Después de ajustar los factores de confusión, una mayor ingesta de granos refinados se asoció con un mayor riesgo de PCAD, mientras que la ingesta de granos integrales se relacionó inversamente con un menor riesgo de PCAD.

" A medida que más estudios demuestran un aumento en el consumo de granos refinados a nivel mundial, así como el impacto en la salud general, es importante que encontremos formas de alentar y educar a las personas sobre los beneficios del consumo de granos integrales ", señala Khajavi Gaskarei.

" Las tácticas a considerar incluyen la enseñanza de opciones dietéticas mejoradas en las escuelas y otros lugares públicos en un lenguaje sencillo que la población en general pueda entender, así como en programas de televisión y al continuar realizando investigaciones de alto nivel que se presentan en conferencias médicas y se publican en revistas médicas. Los médicos también deben tener estas conversaciones entre ellos y con sus pacientes ", concluye.

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